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用熱水煮飯，真的會比冷水煮的好嗎,？
發(fā)布時間：2020-11-13瀏覽次數：2013
煮米飯的時候,，到底是用冷水還是熱水比較好呀？
相信平時有關注飲食營養(yǎng)均衡的粉絲,，肯定都有在網上看到過不少所謂的養(yǎng)生文章,，內容都是在鼓吹“煮米飯一定要用熱水?！边@些文章中介紹用熱水煮飯的好處一般都是這么說的：“煮飯用開水,，可以縮短蒸煮時間，保護米中的維生素,，減少營養(yǎng)流失,。”
不得不承認,，這個說法聽上去貌似很有道理,，但事實真的是如此嗎？
其實煮米飯用熱水還是用冷水,，對米中的維生素B1的含量影響并不大,，也就是說，大家喜歡用熱水煮就用熱水,，喜歡冷水就冷水,，營養(yǎng)元素其實沒有那么脆弱。而且更加重要的一點是,，現在大家都是用電飯煲來煮飯,，本來將一鍋生米煮成熟飯就花不了多少時間，用冷水還是熱水煮,，營養(yǎng)元素其實真的沒有什么差別,。
說到煮飯，大家也許看過或聽過以下的說法：“用生水煮食物可能會致癌,?！?/strong>但事實真是如此嗎？
這里的生水指的就是我們所說的自來水,。因國內普遍采取用氯氣給自來水進行消毒的方式,，水中難免會留下一定的“余氯”,，也就是次氯酸。不可否認,，水中的次氯酸會在光照,、加熱等條件下，會進一步轉化為鹽酸,、氯酸,，也會形成少量的其他含氯化合物。
只有在大量攝入的情況下,，水中余氯及其副產物才會產生一定的毒性,，但自來水中的余氯含量是遠遠達不到這個“大量”的標準，也就是說,，對人身體的影響其實很小,。那怎樣才能夠得上這個“大量”標準呢？
據世界衛(wèi)生組織（WHO）制定的安全標準：每升水中不超過5毫克,。而我們目前所使用的自來水中的氯含量在每升1毫克以下,，這可遠遠低于WHO標準。
所以不論是用沒有烹煮過的生水抑或是用冷水來煮飯,，其實都不會對米飯中含有的營養(yǎng)元素帶來影響的,。
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